La ventrèche est la partie du thon blanc (Thunnus albacares) située dans la zone ventrale du poisson. Elle se caractérise par une plus grande proportion de graisse, une chair gélatineuse et feuilletée, ainsi qu’une saveur intense.
 
Délicate et fondante, la ventrèche se marie à merveille avec une salade de tomates fraîches, un filet d’huile d’olive vierge extra ou quelques copeaux de piment d’Espelette pour sublimer toutes vos assiettes méditerranéennes.
 
Poids net : 115g
Poids net égouté : 75g