Ces belles pièces nous proviennent de cochons blancs bien gros, et se différencient du reste des autres races car ils apportent une qualité spéciale à leur viande. Leur salaison et affinages sont effectués de façon traditionelle en donnant toujours la saveur unique du fameux "Serrano". 
L'affinage est optimal, aidé par un climat froid et sec en hiver. 
 
Poids net: env. 100g