Pour obtenir un produit de grande qualité, les meilleures bêtes de l'élevage bovin sont seleccionnées. 
Cet aliment se distingue du reste des produits de boeuf et de vache par sa saveur très intense et si particulière. La cecina de vache est aussi appelée "la viande de grisons ibérique". 
 
Poids net : 100g