Une fine viande d'environ 300g qui doit son nom du fait qu'elle se trouve sous le lomo et au dessus des reins. Il s'agit d'une pièce très fine pouvant être cuisinée de différentes façons, aussi bien cuite que grillée. 
 
Poids net colis : 300/400g.
 
Conditions de livraison : 
- Surgelé ou en décongélation.